Es el resultado de la molienda del pimiento capsicum, de sabor y aroma característico y algo dulzón.
Su color es rojo anaranjado y es muy versátil en cualquier tipo de platos, especialmente en la cocina española.
Se utiliza en guisos, rellenos de carne, empanadas, paella, aves, pescado, papas, quesos, para dar color y decoración en platos.
